選購(gòu)茶葉是一門技術(shù)活。每個(gè)人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時(shí)間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來(lái)越高，也越來(lái)越溫和。
一般來(lái)說(shuō)，夏天天氣熱喝生普洱，可降火。不過(guò)寒性體質(zhì)的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃。
普洱生茶的鑒別
一、干茶：青黑色
正宗生普的干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶?！?/span>
二、茶湯：淡黃色、黃色
茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，則要小心了。
三、茶底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無(wú)雜色，有條有形，展開(kāi)仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開(kāi)，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，則很可能不是好茶。
普洱熟茶的鑒別
以宮廷熟茶為例。
一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
二、香氣：區(qū)別霉味與陳香味
霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有澀味，口感很舒服。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
總結(jié)
茶葉這玩意，還是靠自己的舌頭來(lái)收獲最重要，不管別人說(shuō)得怎么天花亂墜，自己覺(jué)得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。
當(dāng)然也沒(méi)必要去評(píng)價(jià)別人的口感。至于標(biāo)桿茶什么的，完全也就是個(gè)忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，還需要什么標(biāo)桿么？
還有茶友們購(gòu)買普洱茶時(shí)也是又愛(ài)又怕。
其實(shí)，只要遵守一定的客觀規(guī)律，即使在千變?nèi)f化的普洱茶市場(chǎng)中也能挑選出心滿意足的好茶。同時(shí)，更能從規(guī)律中收獲屬于自己的“辨茶”經(jīng)驗(yàn)，成為茶中高手！
一、問(wèn)的清清楚楚
買茶之前先問(wèn)清楚該茶的來(lái)源出處，是否從品牌或是經(jīng)銷商處取得，包裝有無(wú)證明文件或是求證方式，在與賣家攀談的過(guò)程中，不僅得到茶葉的準(zhǔn)確信息，也許還會(huì)收獲一位知心茶友。
二、買前三判五問(wèn)
問(wèn)完之后就要怎么買，買什么，我們可以先就自身的預(yù)算與條件來(lái)判斷，就像紅酒媒體雜志best buy一樣，根據(jù)市場(chǎng)行情、品牌價(jià)值、單純品飲或兼具收藏，來(lái)決定自己該買什么樣的茶
三、試香觀形
根據(jù)買的條件，從條索、絨毛的強(qiáng)壯程度、形狀完整、松緊試度，選好幾款茶后，就可以試試第一印象的味道，若滋味香氣是自己喜歡的，便可以針對(duì)該款茶，實(shí)際深入品飲的動(dòng)作。
四、喝甘甜回長(zhǎng)綿
喝的時(shí)候，針對(duì)茶品是否回甘、氣韻是否綿長(zhǎng)、溫潤(rùn)滑口等，來(lái)判斷自己可不可以入手這餅茶。
五、先梳理后下手
上述條件成立，就可以將茶買下來(lái)帶回家，但是買之前要弄清楚相關(guān)的保障、價(jià)格是否合理以及花錢買茶的目的，再將自己梳理一遍，確定了，就放手去買吧!!
六、深藏控溫
普洱茶要買回家了，可以該怎么保存呢? 一般自己家里無(wú)倉(cāng)庫(kù)的朋友，掌握常溫、低濕、通風(fēng)、無(wú)日照、無(wú)異味等基本要素便可以了，而就像有認(rèn)證酒窖一樣，普洱茶最好是放在有溫濕調(diào)控、監(jiān)控管理的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)，對(duì)于普洱茶日后飲用及收藏才會(huì)更加分。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，挑選普洱茶可以由“四要訣”與“六不政策”入手:
四大要決:
一清：聞其味；味道要清，不能有霉味；
二純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆；
三正：存其位；存放干倉(cāng)，不可位潮濕。
四氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。
六不政策：
一不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。
二不以偽造包裝為依據(jù)。
三不以深淺湯色為借口。
四不以添加味道為假象。
五不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召。
六不以樹齡葉種為考量。
綜合以上方法挑選出的普洱茶，一定能泡出一杯色澤、口感、味道都上乘的好茶，堪稱茶中極品，再也不被市場(chǎng)中濫竽充數(shù)的次等茶葉所累，真正品嘗到茶葉的悠香之意。
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